小二拿来酒，掌柜的立刻满上，应无求酒到杯干，又连饮了三杯，依旧毫无醉意。
“应大先生，别只顾着喝酒，吃点菜。”醉千里性烈，应无求连饮六杯却像没事人似的，掌柜的担心他醉后伤胃，劝他吃点菜垫垫。
“只顾着喝酒，辜负了这一桌子好菜。”应无求边说边放下酒杯，拿起筷子挟一块凤爆鸭肝塞入嘴里。
鸭肝入口既化，一股芳醇之气自舌尖闯入喉道，入心窝直通胃窦。
那感觉像是一朵花在舌尖绽放，瞬间化作蜂蜜，经食道流入胃中。
应无求不自觉的闭上眼，慢慢的尝，细细的品，口中直夸道：“妙！妙！妙！妙不可言！”
凤爆鸭肝被应无求大赞，掌柜的又急忙推荐他尝尝一品鱼肚。
应无求刚尝过凤爆鸭肝的美味，掌柜的又向他推荐一品鱼肚，心想掌柜推荐的必不是凡品，又挟了一块鱼肚放入口中。
一品鱼肚的美味又与凤爆鸭肝不同，凤爆鸭肝是入口即化，一品鱼肚却是入口甘脆，需要咬才会碎。
咬碎的一品鱼肚，像是一颗冰球在舌尖炸开，既舒爽又美味。
“听雨楼名不虚传，就这凤爆鸭肝与一品鱼肚的美味，即便是让西汗、东奴王宫内的御厨来做，也做不出如此味道。”应无求夸道。
“应大先生请接着品尝这一道酱爆猪蹄。”掌柜的又指着桌上的一道菜说道。
“正要品尝！”连续两道都极为美味，应无求对剩下的几道菜也产生了浓厚的兴趣，不用掌柜的说，他也会接着尝。
应无求将一块酱爆猪蹄送入口中，那肉又软又滑，像是一条不听话的泥鳅在舌尖跳舞。但味道以应无求的阅历，也仅仅吃出了美味，没品出用了多少种调料。
他反复嚼嚼数次，还是没品出是用何调料制成，仅仅品出了盐和酱油的味，但打死他也不会信只用盐和酱油便能做出这人间绝品的美味。
品不出用了多少种调料，应无求的眉头不自觉的皱了起来，掌柜的以为菜不合他胃口，小心翼翼的问道：“应大先生，是不是酱爆猪蹄不合胃口？”
“不是，菜味极美，只是在下无论怎么品也品不出是用何调料做成。”应无求说道。
“这道酱爆猪蹄调料很简单……”掌柜的还没说完，应无求便抢过话头问道：“难道只用了盐和酱油？”
“没错，只用了盐和酱油。”掌柜的答道。
“这怎么可能，仅凭盐和酱油，便能做出如此美味。”应无求不信。
“应大先生，我们做菜和你们做学问差不多，食料都一样，美不美味关键在于制作的工序。”掌柜的说道。
“掌柜的言之有理，在下受教，还请掌柜的详述一下这道菜的制作工序。”应无求面带恳求之色。
“此菜的工序到也不难，在做前一天先给猪蹄抹上盐入味去腥，上灶前半柱香的时间，将抹过盐的猪蹄浸入酱油中。时间一到将猪蹄取出，在土锅里掺适量水，冷水下锅，用武火将水烧开，转文火慢炖两柱香时间。此时猪蹄已熟，却还不软滑，再将猪蹄取出，放入蒸笼小火慢蒸一个时辰出笼，这道酱爆猪蹄便算做正。”掌柜的说道。
“用料不多，工序到是极为讲究。”应无求赞道。
“应大先生，再尝尝酱牛肉与凤还巢。”
“人间美味，在下自不肯错过。”
应无求又先后尝了酱牛肉与凤还巢，两道菜的美味不用多说，尤其是凤还巢与酱爆猪蹄有异曲同工之妙，应无求也没能吃出用了多少佐料。
有酱爆猪蹄的经验在先，应无求猜测凤还巢用料极简，小心翼翼问道：“这道凤还巢的食料只是鸡和盐？”
“正是。”掌柜的点头答道。
“妙哉！区区几粒食盐，听雨楼便能做出人间绝品，佩服！佩服！”应无求对听雨楼的厨艺佩服的五体投地。
“小老儿有个不情之请，不知应大先生可否答应？”掌柜的见应无求吃的开心，便想趁热打铁提个小小的要求。
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